ZASNĚŽENÉ KOKOSOVÉ CUPCAKES

Krásný večer! Vánoce se blíží neúprosným tempem a i když momentálně bojuji s angínou, na mé náladě se to neodráží a neskutečně se na svátky těším. Prosinec je i u mě na blogu vždy plný vánočně laděných článků a nikdy nesmí chybět i nějaký ten recept. Protože jsem milovník kokosových dezertů a kokos je komponent, který k Vánocům dle mého názoru neodmyslitelně patří, rozhodla jsem se s vámi podělit o tip na Raffaello cupcakes. Jsou vynikající a úspěch měly i u mé mamky, která naopak kokos moc nemusí. Jsou vynikající, vláčné, ale rozhodně se nejedná o žádnou zdravou variantu. Nicméně k prosincovému mlsání to už tak nějak patří a myslím si, že hlídat si jídelníček během Vánoc je největší nesmysl. Po jejich dopečení a ochutnání to u těchto cupcaků platí dvojnásob, jelikož jsou opravdu výborné. Pokud je budete chtít vyzkoušet, budete potřebovat ingredience z následujícího seznamu. 

TĚSTO:

180g másla

150g cukru

3 vejce
200g hladké mouky
50ml kokosového mléka
2 čajové lžičky prášku do pečiva 
4 polévkové lžíce kokosu

Nejprve vyšleháme máslo společně s cukrem. Následně v mixéru snížíme otáčky a zašleháváme postupně všechny vejce. Přidáme mouku, mléko a nakonec prášek do pečiva a strouhaný kokos. Zpracované těsto dáváme do předem připravených košíčků na muffiny a pečeme cca 25 minut na 180 stupňů. 

KRÉM:

100 g bílé čokolády

200 g smetany ke šlehání

250g mascarpone

Ideální je připravit si krém den předem a nechat do uležet v lednici. Nejprve ve vodní lázni rozpustíme čokoládu a zalijeme cca půlkou smetany. Po dokonalém rozpuštění čokolády přidáme zbytek smetany a promícháme dohladka. Tento základ necháme vychladit. Následně zašleháme mascarpone (na menší otáčky) a můžeme zdobit. 

Na závěr je možné cupcaky posyspat kokosem či přidat samotné Raffaello kuličky. Přeji dobrou chuť! :)